Puding bisa diisi bahan apa saja. Misal: • Puding bening/susu yang berbeda warna yang dibentuk dalam ukuran kecil. • Crepe • Cake/bskuit • Cereal • 9la • Kelapa Cara mengisi bisa dilakukan dengan berbagai cara. Tergantung dari keinginan kita. Bila ingin isi yang menyebar, maka meletakkan isi harus sedikit-sedikit.
Demikian pula menuang adonan pudingnya. Bila sudah terbentuk
lapisan, tata lagi isi, tuang lagi sedikit puding. Tunggu sampai permukaanya
berkulit, tata kembali isi dan seterusnya. Harap diingat, isi tidak bisa
menyebar di dalam puding. Isi akan tenggelam atau terapung tergantung beratnya.
Karena itu agar tidak turun ke bawah atau naik ke atas, harus ditata sedikit
demi sedikit sambil dituangkan adonan sedikit demi sedikit.
Bahan: 100 gram tepung terigu protein rendah 1/4 sendok teh
baking powder 25 gram gula pasir 65 gram minyak goreng 60 ml susu cair hangat 1
sendok teh kopi instan 5 kuning telur 5 putih telur 1/4 sendok teh garam 1/2
sendok teh cream of tartar 85 gram gula pasir halus 1/2 sendok teh esens kopi
Bahan isi: 30 gram maizena 1 kuning telur 100 gram gula
pasir 250 ml susu cair 1 sendok makan esens rhum 1/2 sendok teh pasta vanila 50
gram krim bubuk dan 100 ml air es dikocok mengembang
Bahan toping: 25 gram cokelat bubuk 150 gram krim bubuk dan 300 ml air es yang dikocok sampai mengembang
Cara membuat: 1. Ayak tepung terigu dan baking powder.
Masukkan gula pasir. Aduk rata. 2. Campur minyak goreng, kopi, susu cair, dan
esens kopi dan Aduk rata. 3. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran
tepung terigu sambil diaduk secara perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata.
Sisihkan. 4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai terlihat setengah
mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga
mengembang. 5. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung terigu sambil
diaduk secara perlahan. 6. Tuang ke dalam 3 buah loyang diameter 20 cm tinggi
3cm yang dialas kertas tanpa dioles margarin. Oven menggunakan api bawah suhu
170 derajat celsius dalam waktu selama 25 menit hingga matang. 7. Isi, campur
susu cair, gula pasir, garam, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup
letup. Matikan api. Aduk-aduk hingga uap keluar. Masukkan kuning telur. Aduk
cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup letup kembali. Tambahkan pasta
vanila dan esens rhum. Aduk rata. Dinginkan. 8. Kocok lembut filing. Tambahkan
krim kocok. Kocok rata. 9. Ambil selembar cake. Oleskan filing. Tutup cake.
Oleskan filing. Tutup cake. Oleskan seluruh permukaan cake dengan krim kocok.
Semprotkan melingkar krim beri jarak. Taburkan cokelat bubuk penuh-penuh.
